Su proceso de curación es lento y meticuloso, realizado en entornos controlados de temperatura y humedad, lo que permite que los sabores se desarrollen de forma gradual y profunda. El resultado es un embutido con una corteza fina y crujiente, y una carne jugosa, rojiza y marmoleada por la grasa ibérica, que le confiere un sabor dulce y aterciopelado, sin grasa excesiva.